八泉峡景区位于河南省洛阳市栾川县，周边的美食小吃丰富多样，以下是一些当地的特色美食和小吃推荐：
栾川烩面：这是栾川非常有名的传统面食，以其独特的烹饪工艺和味道深受游客喜爱。
栾川豆腐脑：栾川豆腐脑口感细腻，味道鲜美，是当地非常有特色的小吃。
栾川凉粉：栾川凉粉是夏季消暑佳品，口感滑爽，酸辣可口。
栾川腊肉：采用当地特色食材，经过特殊工艺腌制，风味独特。
栾川炖鸡：选用当地土鸡，搭配多种中药材和食材，味道鲜美。
洛阳水席：虽然不是栾川特色，但作为洛阳的代表性美食，水席的精致和丰富是值得一试的。
羊肉泡馍：在栾川也能品尝到正宗的羊肉泡馍，羊肉鲜嫩，汤汁浓郁。
麻辣烫：在景区周边，麻辣烫摊位众多，可以品尝到各种食材的麻辣烫。
烧烤：各种烧烤也是景区周边常见的美食，夜幕降临后，烧烤摊位尤为热闹。
水果：栾川地处山区，盛产各种水果，如苹果、梨、桃子等，都是当地的特色农产品。
游玩时，可以根据自己的口味和喜好，选择合适的美食小吃。