八泉峡景区位于中国河南省济源市，这里不仅有美丽的自然风光，还有很多特色小吃值得品尝。以下是一些在八泉峡景区周边推荐的特色小吃：
济源烩面：济源烩面是河南的地方特色面食之一，以其独特的风味和丰富的配料深受游客喜爱。
羊肉泡馍：济源羊肉泡馍以其鲜美的羊肉汤和软糯的馍馍著称，是当地非常有名的美食。
炒鸡块：济源炒鸡块选材讲究，味道鲜美，是当地一道非常受欢迎的菜肴。
豆腐脑：豆腐脑是河南的传统小吃，八泉峡景区周边的豆腐脑口味丰富，有甜咸之分。
凉拌黄瓜：清爽的凉拌黄瓜是夏日解暑的好选择，八泉峡景区周边的凉拌黄瓜制作工艺讲究，口感佳。
羊肉串：羊肉串是夜宵的常见选择，济源羊肉串以其鲜嫩多汁、香味浓郁而受到游客的喜爱。
糖葫芦：虽然糖葫芦在全国各地都有，但济源的糖葫芦以其独特的口味和制作工艺，成为当地一道别具特色的美食。
豆腐乳：豆腐乳是河南的传统调味品，也可作为小吃食用，味道鲜美。
小米煎饼：小米煎饼是河南的传统小吃，口感香脆，营养丰富。
在游览八泉峡景区时，不妨尝试这些特色小吃，感受当地的风土人情。不过，在选择小吃时，请尽量选择信誉好的商家，确保食品安全。