八泉峡景区位于中国河南省济源市，周边可能会有一些餐厅提供特色小吃拼盘。以下是一些可能提供这类服务的餐厅类型和推荐：
当地特色餐厅：
- 济源美食街：济源市区内可能会有美食街，这里通常会聚集多家特色餐厅，提供当地特色小吃拼盘。
- 农家乐：周边可能会有农家乐，提供地道的农家菜和特色小吃拼盘。
特色小吃店：
- 小吃一条街：在景区附近的小吃街，可以找到各种小吃店，提供拼盘服务。
以下是一些可能提供特色小吃拼盘的餐厅类型：
- 豫菜餐厅：豫菜是河南的传统菜系，可以品尝到一些经典的豫菜拼盘。
- 小吃店：提供各种地方小吃，如烩面、胡辣汤、羊肉汤等。
- 烧烤店：烧烤也是河南的一大特色，可以品尝到各种烧烤拼盘。
由于具体餐厅的名称和位置可能会有所变化，以下是一些可能提供特色小吃拼盘的餐厅推荐（仅供参考）：
- 八泉峡农家乐：提供地道的农家菜和特色小吃拼盘。
- 济源美食街：这里有各种特色餐厅和小吃店，可以品尝到各种小吃拼盘。
- 济源烧烤一条街：提供各种烧烤拼盘。
建议在前往景区前，通过网络搜索、询问当地人或查看旅游攻略，了解最新的餐厅信息和推荐。祝您旅途愉快！