八泉峡景区位于中国河南省焦作市，周边的餐厅可能提供一些具有地方特色的甜点。以下是一些可能提供特色甜点的餐厅类型和推荐：
焦作特色小吃店：
- 焦作烧饼：焦作烧饼是焦作地区的传统小吃，虽然不是甜点，但可以作为早餐搭配甜食食用。
- 豆腐脑：焦作豆腐脑通常搭配甜味调料，如糖浆或蜂蜜。
糕点店：
- 河南特色糕点：如绿豆糕、花生糕、麻花等，这些糕点在焦作地区非常受欢迎。
- 汤圆店：汤圆是中国的传统甜点，焦作也有不少店铺提供各种口味的汤圆。
甜品店：
- 甜品连锁店：如蜜雪冰城、一点点等，这些连锁店通常会提供多种甜点，如冰淇淋、蛋糕、布丁等。
- 地方特色甜品：可能有一些甜品店会提供当地特色的甜品，如八宝饭、桂花糕等。
酒店餐厅：
- 如果您在景区附近的酒店入住，酒店内的餐厅通常也会提供一些甜点，可能包括地方特色甜点或国际化的甜点。
具体到餐厅的推荐，由于信息可能会随时间变化，以下是一些可能的选择：
- 焦作老城小吃街：这里有很多小吃店，可以找到各种地方特色甜点。
- 焦作万达广场：这里有多家甜品店和餐饮连锁店，可以满足不同口味的需求。
建议您在前往之前，通过网络搜索或电话咨询，了解最新的餐厅信息和特色甜点推荐。