八泉峡景区位于山西省长治市壶关县，周边餐饮选择相对丰富，以下是一些可能适合游客的餐馆类型和推荐：
特色农家菜馆：
- 八泉峡农家乐：提供当地特色的农家菜，如土鸡炖蘑菇、野菜炖豆腐等。
- 太行山农家院：这家农家院以新鲜食材和地道口味著称。
快餐简餐：
- 肯德基：位于景区附近，方便游客用餐。
- 麦当劳：提供便捷的快餐服务。
特色小吃：
- 长治刀削面：长治刀削面是当地特色小吃，口感劲道，值得一试。
- 长治烧饼：香酥可口，是游客喜欢的小吃之一。
餐厅推荐：
- 太行山大酒店：酒店内的餐厅提供较为正式的餐饮服务，菜品丰富，环境优雅。
- 壶关县大酒店：这家酒店也提供多种餐饮选择，适合家庭或商务聚餐。
请注意，餐馆的经营情况可能会随时间变化，建议出行前进行网络搜索或向当地居民咨询最新的餐馆信息。此外，景区周边的餐馆可能因季节和客流量不同而有所增减，建议提前做好计划。