八泉峡景区位于中国重庆市奉节县，关于景区周边哪家餐厅的火锅底料比较正宗，这主要取决于个人口味和偏好。以下是一些可能在当地口碑较好的火锅餐厅：

  1. 老灶火锅 - 这是一家在当地颇有名气的火锅店，其火锅底料以传统工艺制作，口味地道。
  2. 三峡人家火锅 - 这家餐厅以三峡地区的特色食材和正宗的火锅底料著称。
  3. 巴蜀人家火锅 - 提供正宗的四川火锅，底料香辣可口，深受食客喜爱。

建议您在前往餐厅之前，可以查看网络上的评价和推荐，或者询问当地居民的意见，以找到最适合自己口味的火锅店。同时，考虑到个人健康状况和口味，选择火锅时也应注意食材的新鲜和火锅底料的健康性。