八泉峡景区位于中国河南省济源市，周边的餐厅众多，具体哪家餐厅的冰淇淋比较受欢迎，这取决于游客的个人口味和评价。以下是一些可能受欢迎的餐厅：
八泉峡景区内的餐厅：景区内通常会有一些提供特色美食的餐厅，这些餐厅的冰淇淋可能结合了当地特色，受到了游客的喜爱。
济源市区的特色餐厅：如“老城根”等餐厅，它们提供的冰淇淋可能更注重地方特色和口味。
网红冰淇淋店：随着社交媒体的流行，一些网红冰淇淋店可能在八泉峡景区周边也颇受欢迎。
为了获得最准确的信息，您可以参考以下几种方式：
- 在线搜索：使用搜索引擎或地图服务，查看八泉峡景区周边的餐厅评价和推荐。
- 旅游网站：查看旅游网站上的游客评价和推荐。
- 社交媒体：在社交媒体上搜索相关话题，了解其他游客的推荐。
建议您在前往之前，先做好调查，以确保能够找到满意的冰淇淋。