八泉峡景区周边的面食店营业时间通常会受到店铺类型、地理位置、当地政策等因素的影响。以下是一些可能的情况：
连锁面食店：连锁面食店通常有统一的营业时间，可能比较固定，比如早上6点到晚上10点。
独立面食店：独立面食店的营业时间可能更加灵活，可能根据店主的安排和当地顾客的需求进行调整。
季节性营业：有些面食店可能只在旅游旺季营业，或者根据天气、节假日等因素调整营业时间。
政策因素：在一些地区，可能会有关于营业时间的政策规定，比如夜间禁止营业等。
为了了解八泉峡景区周边面食店的营业时间是否灵活，您可以采取以下几种方式：
- 在线查询：通过搜索引擎或旅游网站查找相关信息。
- 电话咨询：直接拨打面食店的电话询问营业时间。
- 实地考察：如果条件允许，您可以直接前往景区周边进行实地考察。
请注意，由于各种因素的变化，建议您在前往前进行最新的信息确认。