八泉峡景区位于河南省洛阳市，周边有很多适合用餐的地方。以下是一些推荐的餐厅：
洛阳老城区小吃街：这里汇聚了众多洛阳特色小吃，如水席、烩面、胡辣汤等，可以品尝到地道的洛阳风味。
洛阳丽景门美食城：这里有许多特色餐厅，可以品尝到洛阳特色菜以及各种地方美食。
老东关夜市：晚上可以去这里，这里有各种小吃和特色菜肴，非常热闹。
洛阳市牡丹楼大酒店：这家酒店内的餐厅提供正宗的洛阳水席，是品尝地道的洛阳菜的好去处。
洛阳牡丹宴饭店：这家饭店以牡丹为主题，提供具有洛阳特色的牡丹宴。
洛阳伊河酒店：这家酒店位于八泉峡景区附近，酒店内的餐厅提供优质的菜品。
洛阳龙门石窟景区内的餐厅：虽然稍远一些，但这里可以一边欣赏美景，一边品尝美食。
建议您根据个人口味和需求选择餐厅，祝您用餐愉快！