八泉峡景区早餐是否适合自驾游客，主要取决于以下几个因素：
景区内的餐饮服务：如果八泉峡景区内有提供早餐服务，且服务质量和价格对自驾游客来说是合理的，那么景区内的早餐自然适合自驾游客。
自驾游客的需求：自驾游客可能因为行程安排、时间安排等因素，需要景区内的早餐来节省时间或直接在景区内开始一天的活动。
景区外的餐饮选择：如果景区附近有丰富的餐饮选择，自驾游客可以选择在景区外吃早餐，这样可能会更加灵活和经济。
自驾游客的预算：如果自驾游客预算有限，可能会选择在景区外寻找性价比更高的餐饮。
景区的地理位置：如果八泉峡景区地理位置偏远，自驾游客可能更倾向于在景区内解决早餐问题。
总的来说，八泉峡景区的早餐是否适合自驾游客，需要自驾游客根据自身情况、景区的具体服务以及周边餐饮环境来决定。以下是一些建议：
- 提前了解：在出行前，通过景区官方网站、旅游论坛等渠道了解景区内的餐饮服务以及周边餐饮情况。
- 灵活安排：根据实际情况，灵活安排早餐时间，如果景区内早餐价格合理且服务良好，可以选择在景区内解决。
- 预算考虑：如果预算有限，可以考虑在景区外寻找性价比更高的餐饮。
总之，八泉峡景区的早餐是否适合自驾游客，需要综合考虑多种因素。