八泉峡景区作为一个旅游目的地，通常会提供多种餐饮选择，包括适合素食者的食物。但是，具体的早餐是否适合素食者，这取决于景区提供的餐饮服务以及素食选项的多样性。
以下是一些建议，帮助您了解八泉峡景区早餐是否适合素食者：
查询景区信息：在计划旅行前，可以查看八泉峡景区的官方网站或联系景区客服，了解他们是否有专为素食者准备的早餐选项。
考虑自带食物：如果您担心景区的早餐不符合素食要求，可以考虑自己准备早餐，并带上景区。
询问服务员：到达景区后，可以直接询问餐厅服务员是否有素食选项，或者能否根据您的需求调整菜单。
观察其他素食者：如果景区内有其他素食者，可以观察他们点的食物，作为参考。
总之，虽然不能保证八泉峡景区的早餐一定适合素食者，但通过上述方法，您可以帮助自己找到合适的饮食选择。