八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷景观为主的旅游景区。关于冬季的水温，由于气候条件的影响，一般来说，冬季的水温会比夏季低很多。

八泉峡景区内的河流或泉水在冬季的水温通常会低于20摄氏度，甚至可能接近或低于0摄氏度，尤其是接近河流源头的地方。这样的水温对于人体来说可能会感到寒冷。但是，具体的水温还可能受到当地气候条件、地下水文等因素的影响。

如果您计划在冬季前往八泉峡景区，建议您穿着保暖的衣物，以适应较低的水温，并确保旅游体验的舒适和安全。同时，可以提前咨询景区管理部门或当地居民，获取更准确的水温信息。