八泉峡景区位于中国河南省济源市，属于温带季风气候。冬季的气温一般较低，通常在0℃到10℃之间，有时会低于0℃。在这样的气温条件下，虽然对北方居民来说可能并不算特别寒冷，但对于南方游客来说可能会感到有些冷。
关于冬季是否适宜旅游，这主要取决于以下几个因素：
个人耐寒能力：如果您对寒冷的天气有较好的适应能力，那么冬季旅游是可以的。
景区设施：八泉峡景区是否有足够的取暖设施，如室内展示厅、温暖的休息区等，这也会影响游客的体验。
活动安排：冬季的旅游活动是否丰富，是否适合冬季气候特点。
天气情况：冬季可能会有雨雪天气，这可能会影响游客的出行和游览体验。
旅游淡季优惠：冬季通常是旅游淡季，景区可能会有相应的优惠政策，这对于预算有限的游客来说是一个考虑因素。
总的来说，如果您不怕冷，且对冬季旅游活动感兴趣，八泉峡景区在冬季旅游是可行的。不过，建议您在出行前关注当地的天气预报，并做好相应的保暖措施。同时，也可以关注景区的官方网站或咨询当地旅游部门，了解最新的旅游信息和景区设施情况。