八泉峡景区位于河南省济源市，这里山清水秀，风景如画。在游览景区的同时，以下是一些周边美食推荐，您绝对不能错过：
济源烩面：济源烩面是河南地方特色美食之一，以其独特的汤料和丰富的配料而闻名。面条筋道，汤汁浓郁，是品尝河南风味的好选择。
黄河鲤鱼：济源地处黄河流域，黄河鲤鱼是这里的特色菜之一。鱼肉鲜美，做法多样，可以清蒸、红烧或炖汤，都是不错的选择。
石磨豆腐：石磨豆腐以其独特的口感和营养价值而受到游客的喜爱。豆腐软糯细腻，可以搭配各种调料和菜肴。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的传统美食，在济源也能品尝到正宗的味道。羊肉鲜美，泡馍软糯，是寒冷天气里温暖身心的好选择。
农家菜：八泉峡周边有许多农家乐，可以品尝到地道的农家菜。如炖鸡、炖排骨、野菜等，都是不错的选择。
小吃街：在景区附近的小吃街，您可以品尝到各种地方特色小吃，如煎饼果子、豆腐脑、炸鸡柳等。
特色饮品：在炎热的夏天，来一杯清凉的绿豆汤或者酸梅汤，既能解渴又能消暑。
当然，不同地区有不同的美食，您可以根据自己的口味和喜好进行选择。祝您在八泉峡景区玩得开心，吃得好！