八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以山水风光著称的旅游景区。周边的美食也是当地的一大特色，以下是一些推荐的美食：
济源烩面：济源烩面是当地的特色面食，面条筋道，搭配有肉末、蔬菜等，汤汁浓郁。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特产，黄河鲤鱼味道鲜美，可以尝试清蒸或者红烧。
济源豆腐脑：豆腐脑是北方常见的小吃，济源的豆腐脑口感细腻，通常搭配辣椒油、香菜、酱油等调料。
酸辣粉：酸辣粉在济源也很受欢迎，以其酸辣可口、麻辣鲜香而著称。
炒鸡块：济源的炒鸡块味道鲜美，通常选用当地的土鸡，烹饪手法多样。
烧饼夹肉：这种小吃简单却美味，烧饼外皮酥脆，内里夹着肉馅，是当地人喜爱的早餐或小吃。
羊肉汤：羊肉汤在冬天特别受欢迎，以其汤鲜味美、羊肉细嫩而著称。
小米粥：小米粥是北方传统的早餐，具有养胃、暖身的效果。
以上美食只是冰山一角，如果有机会到八泉峡景区游玩，不妨亲自尝试当地的特色美食，体验一番当地的饮食文化。不过，具体哪些美食值得一试，还需要根据个人口味和当地实际情况来决定。