大同八泉峡景区周边有许多美食值得品尝，以下是一些大同游客必尝的美食推荐：
大同刀削面：作为大同的代表性美食，刀削面以其独特的制作工艺和劲道的口感著称。建议去当地的老字号面馆品尝。
大同烧麦：烧麦皮薄馅多，汤汁鲜美，是北方地区的传统小吃，大同的烧麦尤其值得一试。
大同烧饼：这种烧饼外酥里嫩，口感层次丰富，常常作为早餐食用。
平城羊杂碎：羊杂碎是山西的传统美食，大同的羊杂碎以其独特的烹饪手法和鲜美的汤料受到游客的喜爱。
大同烤全羊：烤全羊是当地的特色菜肴，以其香嫩多汁而闻名。
大同豆腐脑：豆腐脑是北方地区常见的早餐食品，大同的豆腐脑味道鲜美，营养丰富。
平城羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的特色美食，但在大同也能品尝到正宗的味道。
大同月饼：大同月饼以酥皮和甜馅为特点，是中秋节期间的热门食品。
平城牛肉干：牛肉干是山西的传统特产，大同的牛肉干以其独特的风味受到游客的喜爱。
大同特色小吃：如炸灌肠、麻花、豆腐乳等，这些小吃在八泉峡景区周边的街边小吃摊和特色餐馆都能找到。
在品尝这些美食的同时，也可以逛逛大同的老街小巷，感受当地的风土人情。希望这些推荐能够帮助您在大同留下美好的回忆。