八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，这里山水相依，风景秀丽，周边美食自然也是丰富多样。以下是一些推荐的美食，可以满足你的味蕾：
陕州羊肉泡馍：这是河南省三门峡市非常有名的地方特色小吃，以其独特的泡馍和鲜美的羊肉汤而闻名。
三门峡烩面：三门峡烩面是一种传统的汉族面食，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人和游客喜爱。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特产，黄河鲤鱼味道鲜美，是当地非常受欢迎的一道菜。
八泉峡豆腐：以八泉峡的泉水制作的豆腐，口感细腻，营养丰富。
渑池酱肉：这种酱肉是渑池县的特色产品，肉质鲜嫩，酱香浓郁。
灵宝苹果：灵宝苹果以其甜度高、口感好而闻名，是当地的一大特产。
黄河大鲤鱼炖豆腐：这道菜以黄河大鲤鱼和豆腐为主料，味道鲜美，营养丰富。
黄河鲤鱼烧豆腐：这道菜以黄河鲤鱼和豆腐为主料，鱼肉鲜嫩，豆腐入味。
渑池烧鸡：渑池烧鸡是渑池县的特色美食，色泽金黄，肉质鲜嫩。
三门峡特色小吃：如油茶、烧饼、麻花等，这些小吃不仅美味，而且价格实惠。
在游览八泉峡景区的同时，不妨尝试这些当地的美食，让你的旅行更加丰富多彩。