八泉峡景区位于河南省焦作市修武县，是一处集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。对于来自郑州的游客，以下是一些在八泉峡景区周边不可错过的美食推荐：
修武烧鸡：修武烧鸡是焦作地区的特色美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。
铁锅炖鱼：焦作地区靠近黄河，鱼资源丰富，铁锅炖鱼是这里的一大特色，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
焦作烩面：焦作烩面是河南面食中的佼佼者，面条筋道，搭配丰富的配料，味道鲜美。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的传统美食，在焦作也能品尝到正宗的味道，羊肉鲜香，泡馍软糯。
胡辣汤：胡辣汤是河南早餐的常见选择，辣而不燥，汤汁浓郁，具有很好的驱寒作用。
烩菜：焦作的烩菜种类繁多，如烩豆腐、烩菜心等，都是地道的家常菜，味道鲜美。
豆腐脑：焦作的豆腐脑细腻滑嫩，配以不同的调料，既可吃咸的，也可吃甜的。
红薯粉条：红薯粉条是焦作的传统食品，口感劲道，可做汤，也可炒菜。
麻辣烫：麻辣烫在焦作也很受欢迎，各种食材串在一起，搭配特制的麻辣汤底，非常过瘾。
特色小吃：如油茶、麻花、煎饼果子等，都是焦作特色小吃，值得一试。
在八泉峡景区周边，游客可以找到许多餐馆和小吃摊，提供上述美食。品尝当地特色美食是体验当地文化的重要方式之一，希望这些建议能为您的旅行增添一份美好回忆。