八泉峡景区位于河南省洛阳市，周边美食丰富，以下是一些值得推荐的美食攻略：
洛阳水席：
- 洛阳水席是洛阳的传统名菜，以汤菜为主，具有悠久的历史。在景区周边可以品尝到正宗的洛阳水席，如“牡丹汤”、“豆腐脑”等。
洛阳烩面：
- 洛阳烩面是河南的传统面食，以手工拉面为主，搭配牛肉、羊肉等炖煮的汤料，口感鲜美。
洛阳牡丹饼：
- 牡丹饼是洛阳特色小吃，以牡丹花为馅，口感酥脆，香气扑鼻。
洛阳烤鸭：
- 洛阳烤鸭是河南烤鸭的代表，以鸭肉鲜嫩、皮脆肉香著称。
洛阳糖糕：
- 洛阳糖糕是一种传统小吃，以糯米、红枣、豆沙等为馅，口感香甜。
洛阳豆腐脑：
- 洛阳豆腐脑是当地特色早餐，豆腐细腻，搭配各种调料，味道鲜美。
洛阳羊肉汤：
- 洛阳羊肉汤选用优质羊肉熬制，汤色清澈，羊肉鲜嫩，具有很高的营养价值。
洛阳牛肉汤：
- 洛阳牛肉汤选用优质牛肉，汤味鲜美，搭配各种蔬菜和面食，美味可口。
洛阳烧鸡：
- 洛阳烧鸡是一种特色烧烤食品，以鸡肉鲜嫩、香辣可口而著称。
洛阳胡辣汤：
- 胡辣汤是洛阳的传统小吃，以牛肉、羊肉或鸡肉熬制，加入辣椒和胡椒，口感麻辣。
在八泉峡景区周边，您可以根据个人口味选择不同的美食。此外，还可以品尝到一些当地的特色小吃和饮品。祝您在八泉峡景区度过愉快的时光！