八泉峡景区位于中国河南省焦作市修武县，是一处以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。以下是一些周边美食推荐以及路线规划：
美食推荐：
焦作烩面：
- 地址：焦作市解放区解放中路
- 特色：焦作烩面是河南特色面食，面条筋道，搭配肉类、蔬菜，汤浓味美。
修武豆腐脑：
- 地址：修武县文化路
- 特色：修武豆腐脑以其细腻的口感和丰富的配料而闻名。
铁锅炖菜：
- 地址：焦作市山阳区解放东路
- 特色：铁锅炖菜选用多种食材，味道鲜美，营养丰富。
武陟烧鸡：
- 地址：武陟县人民路
- 特色：武陟烧鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，是河南著名的特色小吃。
太行山特色小吃：
- 地址：八泉峡景区周边
- 特色：太行山特色小吃包括核桃、柿子、野菜等，可以体验当地的农家风味。
路线规划：
从八泉峡景区出发：
- 乘坐景区内的交通工具或步行至景区大门。
前往焦作市：
- 从景区大门出发，沿着S237省道往焦作市方向行驶。
- 大约行驶15-20分钟后，可以到达焦作市区。
焦作市区美食之旅：
- 到达焦作市区后，可以前往解放中路品尝焦作烩面。
- 之后，前往文化路品尝修武豆腐脑。
- 继续前往山阳区解放东路，尝试铁锅炖菜。
前往武陟县：
- 从焦作市区出发，沿G5512高速公路前往武陟县。
- 大约行驶40分钟后，可以到达武陟县。
- 在武陟县人民路品尝武陟烧鸡。
返回八泉峡景区：
- 从武陟县返回焦作市区，然后沿原路返回八泉峡景区。
请注意，具体路线和时间可能会因实际情况（如交通状况、餐厅营业时间等）而有所变化，建议出行前查看最新的交通信息和餐厅营业时间。