八泉峡景区位于中国山西省晋中市平定县，这里不仅有壮丽的自然风光，周边也聚集了丰富多样的美食。以下是一些平定游客必尝的美食推荐：
平定牛肉：平定牛肉以其独特的腌制工艺和鲜美的口感而闻名，是当地的特色美食。
平定凉粉：这是一种以绿豆粉为主要原料的凉食，口感滑嫩，清凉解暑。
平定豆腐：平定豆腐质地细腻，软硬适中，常用于各种烹饪方式。
平定烧饼：这种烧饼外皮酥脆，内里软糯，是当地的传统小吃。
平定烩菜：以各种肉类和蔬菜烩制而成，口味浓郁，营养丰富。
平定羊肉泡馍：羊肉鲜嫩，馍饼酥软，汤料浓郁，是当地非常有名的一道美食。
平定羊肉汤：羊肉汤选用优质羊肉熬制，汤色清澈，味道鲜美。
平定油茶：这是一种以茶叶和芝麻为主要原料的饮品，具有提神醒脑的效果。
平定小米粥：小米粥香甜可口，具有养胃健脾的功效。
平定驴打滚：这是一种传统的汉族糕点，外层是糯米粉，内馅是豆沙，口感香甜。
在八泉峡景区周边，您可以很容易地找到这些美食。品尝当地特色美食，不仅能满足您的味蕾，还能更好地体验当地的文化风情。