八泉峡景区位于河南省焦作市修武县，是一处集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。周边美食文化丰富，以下是一些八泉峡景区周边的美食推荐：
焦作烩面：焦作烩面是河南省的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感闻名。面条柔韧爽滑，汤汁浓郁，搭配各种肉类和蔬菜，味道鲜美。
武陟油茶：武陟油茶是焦作地区的传统名吃，以花生、芝麻、面粉等为主要原料，口感香脆，营养丰富。
修武烧鸡：修武烧鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美，是焦作地区非常有名的特色菜肴。
清化汤：清化汤是河南省的汉族传统名菜，起源于焦作市清化镇。汤色清澈，味道鲜美，具有很高的营养价值。
武陟烩面：武陟烩面是焦作地区的传统名吃，以面条柔韧、汤汁浓郁、味道鲜美而著称。
太行山特色小吃：在八泉峡景区周边，可以品尝到一些太行山特色小吃，如玉米糁、山野菜等，味道独特。
农家菜：八泉峡景区周边有很多农家乐，可以品尝到地道的农家菜，如炖土鸡、红烧鱼等。
特色饮品：焦作地区的特色饮品有杏仁茶、桂花糕等，口感独特，值得一试。
在八泉峡景区周边品尝美食时，建议提前了解当地的风俗习惯和饮食禁忌，以免造成不必要的尴尬。同时，品尝当地美食的同时，也要注意饮食卫生。祝您旅途愉快！