八泉峡景区位于河南省济源市，这里不仅风景优美，周边的美食也是不可错过的。以下是一些八泉峡景区周边的美食推荐：
济源烩面：济源烩面是当地非常有名的小吃，以其独特的汤料和细滑的面条著称。
炒鸡：济源炒鸡以鸡肉鲜嫩、口味鲜美而受到游客的喜爱。
豆腐脑：当地的豆腐脑口感细腻，可以加入不同的调料，非常受欢迎。
黄河鲤鱼：济源地处黄河岸边，黄河鲤鱼是当地的特色菜之一，肉质鲜美。
羊肉汤：羊肉汤在济源也很受欢迎，汤汁浓郁，羊肉炖煮得非常烂。
炒河鲜：由于靠近黄河，新鲜的河鲜在济源也能吃到，比如炒河虾、炒河蟹等。
特色凉菜：如凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等，口味独特。
农家菜：景区周边的农家乐会提供各种新鲜的农家菜，如土鸡炖蘑菇、野菜炒鸡蛋等。
当您在八泉峡景区游玩时，不妨尝试这些地道的美食，感受当地的风土人情。