八泉峡景区周边美食节活动通常包括以下几个特色：
美食展销区：
- 特色小吃：如地方特色小吃、烧烤、火锅、麻辣烫等；
- 地方特色美食：如当地特色糕点、腌制品、熟食等；
- 特色饮品：如茶饮、咖啡、果汁等。
互动体验区：
- 现场制作：游客可以观看并体验美食的制作过程；
- 美食比赛：举办各种美食制作比赛，如厨艺大赛、创意美食大赛等；
- 互动游戏：设置与美食相关的趣味游戏，如猜食材、美食知识问答等。
文化交流区：
- 美食文化讲座：邀请美食专家进行现场讲座，介绍美食背后的文化故事；
- 传统技艺展示：如手工制作、剪纸、刺绣等传统技艺的展示和体验；
- 民俗表演：举办当地特色民俗表演，如舞狮、舞龙、戏曲等。
优惠活动：
- 折扣优惠：部分美食摊位提供折扣优惠；
- 赠品活动：参与美食节活动，有机会获得小礼品；
- 抽奖活动：设立抽奖环节，奖品丰富。
周边景区优惠：
- 景区门票优惠：游客在美食节期间购买门票，可享受一定程度的优惠；
- 景区特色活动：景区内举办特色活动，如徒步、摄影、观鸟等。
六、活动时间及地点：
- 活动时间：通常在周末或节假日举办，具体时间以景区公告为准；
- 活动地点：八泉峡景区周边的广场、停车场、游客服务中心等。
需要注意的是，具体活动内容、时间及地点可能会有所调整，请以景区官方公告为准。