八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，该地区以其秀美的自然风光和丰富的历史文化而闻名。关于景区周边的美食是否适合朋友聚餐，以下是一些考虑因素：
美食种类：景区周边通常会聚集各种地方特色小吃和当地特色菜肴。如果这些美食种类丰富，口味多样，那么适合朋友聚餐。
环境氛围：选择一个环境舒适、氛围轻松的餐厅，可以增加聚餐的乐趣。景区周边通常会有一些风景优美的餐厅，可以边品尝美食边欣赏风景。
价格：考虑餐厅的价格是否适中，是否适合大家的消费水平。如果价格合理，那么朋友聚餐会更加愉快。
服务质量：服务质量也是影响聚餐体验的重要因素。选择一个服务态度好、上菜速度快的餐厅，可以让聚餐更加顺畅。
地理位置：考虑到八泉峡景区的地理位置，周边可能会有一些农家乐或者特色民宿，这些地方往往提供独特的美食体验。
以下是一些建议：
尝试当地特色菜肴：比如宜昌鱼糕、三峡豆腐、腊肉等，这些菜肴具有地方特色，适合朋友聚餐分享。
选择风景优美的餐厅：在八泉峡景区周边，可以选择一些靠近自然风光的餐厅，让聚餐更具情趣。
注意餐厅的卫生和食品安全：选择信誉良好的餐厅，确保聚餐过程中的卫生和食品安全。
综上所述，八泉峡景区周边的美食适合朋友聚餐，但具体选择还需根据个人喜好和实际情况来决定。