八泉峡景区位于中国河南省焦作市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。周边的美食是否适合游客品尝，主要取决于以下几个因素：
地方特色：八泉峡景区周边的美食往往具有当地特色，比如焦作烧饼、烩面、胡辣汤等，这些特色美食对于喜欢尝试地方风味的游客来说是非常合适的。
口味偏好：不同地区的游客可能有不同的口味偏好。如果游客的口味较为偏重或偏好某种特定的饮食文化，那么他们可能会觉得当地的美食非常合口味。
卫生条件：景区周边的餐饮店通常会有较为严格的卫生管理，以确保游客的饮食安全。但游客在选择餐馆时，仍需注意观察卫生状况。
价格因素：景区周边的餐饮价格可能因店铺类型和地理位置不同而有所差异。游客可以根据自己的预算选择合适的餐厅。
游客评价：可以通过网络平台或旅游指南了解其他游客的评价，选择口碑较好的餐厅。
总体来说，八泉峡景区周边的美食对于大多数游客来说是适合品尝的。如果游客对当地特色美食感兴趣，不妨尝试一下。当然，在品尝美食的同时，也要注意饮食安全，适量食用。