八泉峡景区位于中国河南省焦作市，周边的烧烤摊特色多样，以下是一些可能存在的特色烧烤摊：
焦作烧烤：焦作烧烤以其独特的调料和烹饪方法著称，常见的有烤羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等。
韩式烧烤：由于地理位置的原因，韩式烧烤在焦作也很受欢迎，韩式烤肉串、烤肉拌饭等都是不错的选择。
川味烧烤：喜欢辣味的朋友可以选择川味烧烤，如烤牛肉、烤鱼等，辣而不燥，香辣可口。
地方特色烧烤：焦作周边的一些特色小吃，如烤红薯、烤玉米、烤地瓜等，都是游客们喜爱的。
特色小吃摊：除了烧烤，景区周边还有一些特色小吃摊，如豆腐脑、煎饼果子、麻辣烫等。
请注意，具体烧烤摊的名称和位置可能会随时间变化，建议您到景区后向当地居民或景区工作人员咨询，以获取最新信息。同时，选择烧烤摊时，注意卫生和食品安全。