八泉峡景区位于山西省晋中市榆社县，这里山清水秀，风光旖旎。周边的美食自然也很有地方特色，以下是一些你可能会感兴趣的美食：
榆社炒饼：这是晋中地区的传统小吃，用饼片炒制而成，通常搭配肉丝、菜心等，味道香脆可口。
平遥牛肉：虽然平遥与榆社相隔不远，但平遥牛肉以其独特的制作工艺和口味而闻名。它是选用优质牛肉经过多道工序加工而成，肉质鲜美，风味独特。
晋中凉面：这是一种以荞麦面或小麦面为主要原料的凉面，通常配以辣椒油、蒜泥、醋等调料，口感清爽，适合夏季食用。
羊肉泡馍：晋中地区的羊肉泡馍味道醇厚，羊肉新鲜，馍软烂，汤汁浓郁。
沁州黄小米粥：沁州黄小米是山西省的特产，熬制的小米粥色泽金黄，香甜可口，营养丰富。
石磨豆腐：榆社的豆腐选用优质黄豆制作，经过石磨磨制，口感细腻，味道鲜美。
野菜炒肉：在八泉峡景区周边，你可以品尝到用野生蔬菜炒制的各种菜品，如山野菜炒肉等，这些都是地道的农家菜。
酸汤面：这是一种以酸汤为底料的面食，酸味适中，适合喜欢吃酸的人。
当然，以上只是一部分介绍，当你身处当地，不妨亲自去尝试更多的地道美食。