八泉峡景区位于河南省三门峡市卢氏县，周边的特色面食餐厅可能包括以下几种：
卢氏烩面 - 卢氏烩面是河南省三门峡市卢氏县的特色面食，以其独特的制作工艺和鲜美的汤底而闻名。
羊肉泡馍 - 作为陕西省的著名小吃，羊肉泡馍在八泉峡周边也可能有餐厅供应。
刀削面 - 刀削面以其独特的制作手法和筋道的口感，在北方地区广受欢迎。
牛肉拉面 - 牛肉拉面是西北地区的传统面食，以其丰富的汤汁和鲜美的牛肉而著称。
河南烩面 - 作为河南的传统面食，烩面以其独特的制作工艺和丰富的配料而受到食客的喜爱。
以下是一些可能位于八泉峡景区周边的特色面食餐厅：
- 卢氏烩面馆：提供正宗的卢氏烩面。
- 羊肉泡馍店：供应羊肉泡馍等西北特色面食。
- 刀削面馆：提供刀削面等地方特色面食。
- 牛肉拉面馆：供应牛肉拉面等西北风味面食。
- 河南烩面馆：提供河南烩面等地方特色面食。
请注意，具体餐厅的名称和位置可能会随时间变化，建议您在前往之前通过网络搜索或询问当地居民获取最新信息。