八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。周边的特色饮品主要反映了当地的风土人情和地方特色，以下是一些可能在该景区周边可以品尝到的特色饮品：
陕州核桃露：三门峡陕州区盛产核桃，核桃露是用核桃磨制而成的饮品，口感香醇，营养丰富。
黄河鲤鱼汤：黄河鲤鱼是当地的特色食材，以鲤鱼熬制的汤品，味道鲜美，具有很高的营养价值。
花椒茶：花椒是当地著名的调味品，花椒茶具有独特的麻香味，有助于消暑解渴。
柿子汁：当地柿子品种丰富，柿子汁口感甘甜，具有很高的营养价值。
蜂蜜柚子茶：柚子是当地的特产，与蜂蜜结合的柚子茶酸甜可口，具有很好的养生功效。
绿茶：河南是著名的茶叶产地，尤其是信阳毛尖，绿茶在八泉峡景区周边也很常见。
手工豆浆：用当地黄豆现磨的豆浆，新鲜健康，是当地人喜爱的早餐饮品。
酸梅汤：酸梅汤具有消暑解渴的作用，是夏季常见的饮品。
在游览八泉峡景区时，您可以根据个人口味和当地的饮食习惯选择适合自己的特色饮品。同时，也可以在景区附近的餐馆、农家乐等地品尝到这些特色饮品。