八泉峡景区位于河南省济源市，周边有一些特色餐厅，以下是一些推荐的餐厅：
济源老街：这里有众多特色小吃和餐厅，可以品尝到当地特色菜肴，如济源烩面、豆腐脑、烧鸡等。
豫菜馆：这家餐厅以河南特色菜肴为主，如豫式炖菜、豫菜炖鸡等，是品尝河南地方菜的好去处。
渔家小院：这家餐厅以海鲜为主，环境优雅，适合家庭聚餐。
聚贤楼：这家餐厅以川菜为主，口味地道，是喜欢辣味的朋友的好选择。
农家乐：位于景区周边的农家乐，可以品尝到地道的农家菜，如炖鸡、炖鱼、凉拌菜等。
老字号餐厅：这里有很多老字号餐厅，如“老字号烧鸡店”、“老字号烩面馆”等，可以品尝到正宗的河南地方菜。
以上仅为部分推荐，您可以根据个人口味和需求进行选择。祝您用餐愉快！