八泉峡景区位于河南省济源市，周边餐饮选择丰富，以下是一些特色餐厅推荐：
老济源风味馆：这家餐厅以当地特色菜肴为主，如济源烧鸡、炒凉粉等，是品尝当地美食的好去处。
太行山珍馆：这家餐厅主打太行山特色菜肴，以野生山珍为主，如山菌、野菜等，适合喜欢野味的朋友。
水乡人家：位于景区附近，餐厅环境优雅，提供多种当地特色菜肴，如红烧鱼、清蒸鱼等。
济源农家乐：这家农家乐提供农家菜，如炖土鸡、炒腊肉等，环境舒适，适合家庭聚餐。
八泉峡景区游客服务中心：游客服务中心内设有餐厅，提供方便快捷的餐饮服务，可以品尝到一些简单的地方特色菜肴。
老街美食：八泉峡景区附近的老街上有许多特色小吃，如豆腐脑、煎饼果子、羊肉泡馍等，可以品尝到地道的街头美食。
以上推荐仅供参考，具体餐厅情况可能会有所变化，建议出行前查询最新信息。