八泉峡景区位于山西省晋城市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。周边适合徒步赏景的景点有以下几个：
九曲溪：九曲溪位于八泉峡上游，是八泉峡景区的一部分。沿着溪流徒步，可以欣赏到溪水潺潺、山花烂漫的美景。
悬空寺：位于山西省大同市，虽然距离八泉峡较远，但作为世界文化遗产，悬空寺的悬空建筑和壮丽景色是徒步旅行不可错过的景点。
云冈石窟：同样位于大同市，云冈石窟是中国四大石窟之一，以精美的雕刻艺术著称，徒步参观可以感受古人的智慧和艺术成就。
壶口瀑布：位于山西省临汾市，是国家级风景名胜区，徒步前往可以近距离感受黄河之水天上来，奔流到海不复回的壮观景象。
五台山：位于山西省忻州市，是中国四大佛教名山之一，徒步登山可以体验宁静的宗教氛围和自然风光。
平遥古城：位于山西省晋中市，是中国保存最为完整的古城之一，徒步游览可以感受古城的历史文化。
王家大院：位于山西省临汾市，是清代民居建筑的典范，徒步参观可以了解古代民居的建筑风格和生活习俗。
太行山大峡谷：位于山西省长治市，是太行山的重要组成部分，徒步穿越峡谷可以领略大自然的鬼斧神工。
这些景点各具特色，可以根据个人兴趣和时间安排进行选择。在徒步旅行时，请注意安全，并尊重当地的风俗习惯。