八泉峡景区位于中国重庆市，周边有许多受欢迎的网红餐厅，以下是一些推荐：
小天鹅火锅 - 这是一家非常著名的火锅连锁店，以其麻辣鲜香而闻名，是重庆火锅的代表之一。
洪崖洞火锅 - 洪崖洞是重庆的一个著名景点，这里的火锅店往往结合了当地特色和现代审美，是游客品尝火锅的好去处。
陈麻婆豆腐 - 这家餐厅以其正宗的麻婆豆腐而闻名，是重庆传统美食的代表。
酸辣粉 - 重庆酸辣粉以其独特的酸辣口味而受到游客的喜爱，许多餐厅都有提供。
辣子鸡 - 这是一道经典的重庆菜，辣子鸡店在八泉峡景区周边也较为常见。
张小泉刀削面 - 这家餐厅以其刀削面而闻名，面条劲道，汤汁浓郁。
小面馆 - 重庆小面是重庆的特色小吃，许多小面馆都提供地道的重庆小面。
老灶火锅 - 老灶火锅以其传统的炭火火锅和独特的口味受到游客的喜爱。
请注意，餐厅的营业情况可能会随时间变化，建议在前往之前查看最新的营业时间和顾客评价。同时，由于疫情的影响，部分餐厅可能会有营业时间的调整或暂时关闭，建议提前做好计划。