八泉峡景区位于河南省济源市，周边美食丰富，以下是一些推荐的美食地图：
济源特色小吃：
- 烧鸡：济源烧鸡皮脆肉嫩，色泽金黄，是当地非常有名的小吃。
- 豆腐脑：济源豆腐脑口感细腻，有多种口味，如咸、甜、辣等。
- 烩面：济源烩面历史悠久，面条筋道，汤料丰富。
济源特色餐馆：
- 老街烧鸡店：位于济源市老街，以烧鸡闻名。
- 王记豆腐脑：位于济源市解放路，豆腐脑口感细腻，深受游客喜爱。
- 李家烩面馆：位于济源市济水大街，烩面味道正宗，是当地知名餐馆。
周边美食：
- 沁阳烧鸡：沁阳市与济源市相邻，沁阳烧鸡同样享有盛誉。
- 焦作烩面：焦作市与济源市相邻，焦作烩面在口感和制作上与济源烩面有所不同。
- 郑州美食：如果时间允许，可以前往郑州品尝当地美食，如烩面、胡辣汤、烩菜等。
在八泉峡景区周边，您可以根据个人口味和喜好，选择适合自己的美食。祝您旅途愉快！