八泉峡景区位于山西省晋城市，是一个集自然风光、历史文化和休闲娱乐于一体的旅游景区。周边的美食也是十分丰富多样的，以下是一份八泉峡景区周边的美食地图推荐：
晋城烧饼：晋城烧饼是晋城地区的特色小吃，外皮酥脆，内馅鲜美，有猪肉、牛肉、羊肉等多种口味。
晋城羊肉泡馍：羊肉泡馍是晋城地区非常有名的一道传统美食，选用优质羊肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
晋城炒饼：炒饼是晋城地区的传统面食，选用面粉制成饼状，配以各种蔬菜、肉丝等，口感鲜美。
灌肠：晋城灌肠是一道特色小吃，用猪大肠灌入糯米、肉类等馅料，经过烹饪后口感独特。
晋城豆腐脑：豆腐脑是晋城地区常见的早点，选用优质豆腐，口感细腻，搭配辣椒油、香菜等调料，味道鲜美。
晋城酸汤面：酸汤面是晋城地区的特色面食，选用面粉制成面条，搭配酸汤，口感独特。
晋城烤鱼：烤鱼是晋城地区非常受欢迎的一道美食，选用新鲜鱼肉，烤制后外皮酥脆，内里鲜嫩。
晋城火锅：晋城火锅以麻辣、鲜香著称，选用多种肉类、海鲜、蔬菜等食材，搭配独特的火锅底料，味道鲜美。
晋城小吃街：在八泉峡景区周边，有一条美食街，汇集了晋城地区的各种特色小吃，如牛肉烧饼、驴肉火烧、凉皮等，值得一试。
晋城特色餐馆：景区周边还有多家特色餐馆，如“晋城老灶台”、“晋城羊肉泡馍”等，提供正宗的晋城美食。
在八泉峡景区游玩时，不妨尝试这些地道的美食，让你的旅程更加丰富多彩。