八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，周边的美食丰富多彩，以下是一些推荐的美食：
尧都区特色小吃：
- 尧都烧饼：外酥里嫩，香脆可口。
- 尧都豆腐脑：豆腐细腻，汤汁鲜美。
- 尧都凉粉：口感滑嫩，酸辣适中。
山西特色菜肴：
- 平遥牛肉：肉质鲜嫩，味道醇厚。
- 刀削面：面条筋道，汤汁浓郁。
- 山西醋溜菜：酸辣可口，风味独特。
当地特色面食：
- 羊肉泡馍：羊肉鲜嫩，汤汁浓郁。
- 刀削面：面条筋道，汤汁浓郁。
- 莜面栲栲：口感独特，营养丰富。
其他美食：
- 烤冷面：外酥里嫩，味道鲜美。
- 煎饼果子：香脆可口，营养丰富。
- 羊肉串：羊肉鲜嫩，串烤风味独特。
当然，八泉峡景区周边的美食远不止这些，你可以根据自己的口味和兴趣去尝试更多的地方特色美食。