八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，该地区美食丰富，以下是一些在八泉峡景区周边受欢迎的美食排行榜：
灵宝羊肉泡馍：三门峡地区的特色美食，以羊肉汤泡馍为主，羊肉鲜嫩，汤香味美。
三门峡烩面：面条筋道，搭配各种肉类和蔬菜，味道鲜美。
陕州烩菜：选用当地新鲜食材，经过精心烹制，色香味俱佳。
渑池豆腐脑：豆腐脑细腻，搭配不同口味的调料，口感丰富。
三门峡烤鱼：选用当地鲜活鱼类，烤制而成，肉质鲜嫩，外焦里嫩。
黄河鲤鱼：三门峡地处黄河之滨，黄河鲤鱼是当地特色美食，清蒸、红烧等多种做法，味道鲜美。
渑池麻花：选用优质面粉，经过特殊工艺制作，口感酥脆，香甜可口。
灵宝烧鸡：选用当地散养鸡，经过特殊工艺烧制，肉质鲜嫩，味道醇厚。
三门峡烧饼：选用面粉、芝麻等原料，经过烤制而成，口感酥脆，香气扑鼻。
陕州豆腐干：选用优质豆腐，经过特殊工艺制作，口感鲜美，营养丰富。
这些美食都是当地特色，游客在八泉峡景区周边品尝这些美食，可以更好地了解当地的风土人情。