八泉峡景区位于河南省济源市，周边的美食文化丰富多样。以下是一些在八泉峡景区周边比较受欢迎的美食排行榜：
济源烩面：作为济源的传统美食，以其独特的风味和丰富的配料而闻名。
太行山炖鸡：选用太行山放养鸡，搭配多种中药材和山区食材炖制而成，味道鲜美。
太行山豆腐：采用太行山特有的山泉水和黄豆制作，口感细腻，营养丰富。
济源烧鸡：皮脆肉嫩，色泽金黄，是河南著名的特色菜肴之一。
炒凉粉：以绿豆粉为原料，配以辣椒、蒜泥、醋等调料，口感爽滑，酸辣可口。
太行山野菜：利用太行山丰富的野生植物资源，制作成各种野菜菜肴，如凉拌野菜、炒野菜等。
济源石磨豆腐：采用传统石磨工艺制作，口感细腻，营养丰富。
羊肉泡馍：选用优质羊肉和馍，经过长时间熬煮，味道浓郁。
太行山炖排骨：以排骨为主料，搭配多种中药材和山区食材炖制而成，营养丰富。
济源烧饼：外皮酥脆，内里香软，是当地的传统小吃。
这些美食都是八泉峡景区周边的代表性美食，如果您有机会到访，不妨尝试一下。