八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，周边的美食融合了当地特色与山西美食文化。以下是一些推荐的美食：
山西刀削面：山西刀削面是山西的传统面食之一，以其独特的削法和劲道的口感著称。
长治烧饼：长治烧饼是山西省长治市的地方特色小吃，外皮酥脆，内里香软。
太原羊肉泡馍：羊肉泡馍是山西太原的传统美食，以羊肉汤和馍为主，羊肉鲜香，汤味浓郁。
平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特色产品，以其肉质鲜嫩、风味独特而闻名。
晋东南烧饼：晋东南烧饼是晋东南地区的一种传统小吃，外皮金黄酥脆，内里香软可口。
汾酒：虽然不是食物，但汾酒作为山西的特产，是不可不提的。它是山西的代表性白酒之一，有着悠久的历史和独特的风味。
老陈醋：山西老陈醋是山西的传统调味品，以其酸味醇厚、香浓而不烈著称。
五谷杂粮：山西地区五谷杂粮丰富，如小米、玉米、高粱等，可以品尝到各种以五谷杂粮为主料的特色小吃。
当您游览八泉峡景区时，可以尝试这些美食，体验当地的风土人情。不过，建议在品尝时注意食物的卫生安全。