八泉峡景区位于山西省临汾市尧都区，周边美食小吃丰富多样。以下是一些可能受欢迎的美食小吃店：
老山西面馆 - 这家店以山西特色面食为主，如刀削面、猫耳朵、剔尖等，口味地道。
尧都特色小吃 - 这里可以品尝到临汾当地的特色小吃，如尧都凉粉、羊肉泡馍、炸灌肠等。
老城小吃街 - 这里汇集了多种小吃，如麻辣烫、烧烤、煎饼果子等，适合喜欢品尝各种地方小吃的朋友。
临汾羊肉馆 - 这家店以羊肉系列为主，如手抓羊肉、羊肉泡馍等，羊肉味道鲜美。
尧都豆腐脑 - 这家店的豆腐脑口感细腻，配以不同的调料，非常适合喜欢豆腐脑的朋友。
临汾特色面馆 - 这家店的面食种类繁多，有特色的面食如刀削面、剔尖、猫耳朵等。
老山西凉皮 - 这家店以山西特色凉皮为主，口味地道，适合夏天食用。
以上仅为部分美食小吃店，具体店铺情况可能随时间变化，建议到当地后向当地人咨询，以获取更准确的信息。