八泉峡景区位于中国山西省长治市，该地区的餐饮业相对成熟，景区周边的餐厅评价总体来说还是不错的。以下是一些可能的评价情况：
环境与服务：大多数餐厅都提供干净舒适的环境，服务态度也较为友好。一些餐厅可能会提供景区特色菜，以及地方特色美食。
菜品口味：餐厅提供的菜品口味多样，既有传统的地方特色菜肴，也有现代的创新美食。对于喜欢尝试不同口味的游客来说，选择较多。
价格：景区周边的餐厅价格相对适中，既有经济实惠的选择，也有高端餐饮场所。一般游客可以根据自己的预算和需求来选择。
卫生状况：根据相关卫生部门的检查，景区周边的餐厅卫生状况普遍较好，食品安全也有保障。
以下是一些可能的具体评价：
- 好评：顾客可能会对餐厅的环境、菜品口味、服务态度等给予好评。
- 中评：有些顾客可能会对某些菜品或服务提出中肯的建议。
- 差评：极少数顾客可能会因为某些原因（如菜品口感、服务态度、卫生状况等）给出差评。
总体来说，八泉峡景区周边的餐厅在游客中的口碑较好，但具体评价还需根据个人体验和偏好来判断。在前往景区前，可以查看网络上的餐厅评价或向当地居民咨询，以便做出更好的选择。